Risotto aux artichauts et lomo

Un ptit risotto !

Pour 4 personnes

240 g de riz Arborio

1 oignon

1 verre de vin blanc du Jura (ou du vin blanc sec)

1 boite de coeur d'artichauts

3 c à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille maison OU pas

100 g de lomo ou de Pancetta

1 c à soupe de crème fraiche ou 25  g de beurre

Parmesan frais râpé

Coupez le lomo en tranches fines.Faites chauffer le bouillon de volaille.

Hachez l'oignon .faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive , mettez les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans qu'ils colorent. Ajoutez les coeurs d'artichauts coupés en 4 et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le riz arborio et remuez , laissez sur feu doux 5 minutes en surveillant puis ajoutez le vin , laissez évaporer et ajoutez ensuite le bouillon de volaille chaud, louche aprés louche pendant 20 minutes jusqu'à ca ce que le riz soit fondant.

Faites dorer les morceaux de Lomo à sec 5 minutes. Pendant ce temps éteignez le feu sous le risotto, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche ou 25 gr de beurre puis couvrez 5 minutes .

Au moment de servir, déposez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez quelques lamelles de lomo et du parmesan râpé ,poivrez, c'est prêt !