Riz cantonais, riz vietnamien

Pour accompagner les raviolis....

pour 6 personnes :

400 g de riz thaî

200 g de petits pois surgelés

4 tranches de jambon blanc fumé

4 oeufs

2 c à soupe de sauce soja

3 c à soupe d'huile

Préparez une omelette avec les oeufs . Découpez là en petits morceaux.

Découpez le jambon en petits carrés. Laissez décongeler les petits pois.

Cuire le riz au cuiseur à riz (c'est bien meilleur);

Dans un wok, faites chauffer 1 c à soupe d'huile, ajouter le jambon et laissez dorer. Mettre les petits pois , l'omelette et le riz. Mélangez bien , ajouter 1 à 2 c à soupe d'huile et la sauce soja.

Maintenez au chaud et servez.

Riz vietnamien

une variante sans oeufs .....

400g de brisure de riz

5 saucisses chinoises (rayon frais des epiceries asiatiques)

150 g de petits pois

1/2 poivron vert

1 carotte

50 g de champignons noirs séchés

3 c à soupe d'huile

2 c à soupe de sauce soja.

3 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais râpé

2 oignons

Commencez par préparer les saucisses :

Faites les cuire à l'eau bouillante 15 minutes. Egouttez le et coupez les en rondelles fines.

Décongelez les petits pois . Réhydratez les champignons noirs. Egouttez les et émincez les trés finement .

Découpez le poivron vert, coupez le en petits carrés. Coupez la carotte en petits carrés également.

Faites chauffer un wok avec une c à soupe d'huile, ajouter l'oignon émincé ,les gousses d'ail hachées et le gingembre râpé. Laisser dorer le tout 5 minutes. Réservez.

Dans le même wok, faites dorer la saucisse , ajouter ensuite les carottes, les petits pois et le poivron. Laisser cuire avec 2 c à soupe d'eau. Versez ensuite le riz cuit , les champignons noirs et la sauce soja. Mélangez bien et huilez à votre convenance ;

Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir ou réchauffez dans le wok .