Sablé au gouda , créme de chèvre et légumes croquants

Sur une idée d'Eric Frechon...j'ai remplaçé le le parmesan par le gouda râpé.

  une petite douceur pour l'apéro....

pour les sablés

110 g de farine

50g de gouda râpé(ou de parmesan râpé)

40 g de poudre d'amandes

15 g de pistaches décortiquées

15g de cerneaux de noix

80 g de beurre

piment d'espelette

1 pincée de noix de muscade

1 oeuf

garniture

1 fromage de chèvre frais

3 radis, 4 minicarottes 

Mélangez la poudre d'amandes avec le beurre en morceaux ,la farine  et le gouda râpé.

Ajoutez l'oeuf entier puis les pistaches mixées grossièrement, et enfin les noix mixées Salez,poivrez puis assaisonnez avec le piment d'Espelette et la noix de muscade .

formez une boule et réfrigérez 2  heures (je fais la pâte la veille)

Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et tailles des petits cercles à l'emporte pièce.

Enfournez pour 20 minutes à 160 degrés.

Préparez le chèvre en le battant à la fourchette pour le lisser, assaisonnez de sel,poivre  puis glissez le dans une seringue à décors ou une poche à douille .

Taillez des lamelles fines de légumes à la mandoline.

Sortez les sablés du four, laissez refroidir puis ajoutez une noix de chèvre par dessus;

Décorez de lamelles de légumes frais .....radis, carotte pour mon 1 er essai !