Tatin aubergines-pesto

pour prolonger l'été....

pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée pur beurre

2 aubergines

1/2 pot de pesto

1 mozzarella

15 champigons de Paris

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Huilez une plaque à Four et étalez les dessus. Enfournez les aubergines à 170°C 5 minutes. Retournez les  et ajouter un peu d'eau pour finir de les cuire (5 minutes supplémentaires).

Couper la mozzarella en tranches.

Dans un plat à tarte , disposez les aubergines en étoile, ajouter la mozza puis le pesto. termninez par une couche de champignons frais épluchés et coupés en lamelles trés fines.

Apposez la pâte par dessus, enfoncez légèrement les bords et enfournez pour 20 minutes à 200° C . Retournez délicatement et servez avec une salade.