toasts de sardines et caviar d'aubergines

une autre recette du livre d'Eric Frechon "aperos"....

    Pour 4 personnes :

1 baguette

1 aubergine (250g)

1 petite boite de sardines

1 cébette ou 1 oignon blanc

1 branche de thym 

1/4 de citron vert

1 c à soupe de yaourt

1 c à café de cumin 

    Coupez la baguette en tranches et mettez les au four à 220 degrés 5 minutes . reservez .

Coupez l'aubergine en 2 , et enveloppez la hermétiquement dans de l'alu avec 2 gousses d'ail , du thym et un trait d'huile dolive .

Enfournez pour 40 minutes à 180 degrés.

Retirez la pulpe de l'aubergine, coupez la au couteau et mettez la dans un saladier.

Ajoutez le yaourt , le jus du citron vert, le cumin   et l'oignon haché finement.

Salez, poivrez .

Tartinez le pain grillé avec ce caviar d'aubergines.

Débarassez les sardines de leurs arêtes et autres boyaux ,puis émiettez la chair .

Disposez de petits morceaux de sardines sur le caviar et servez aussitôt.