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Top articles

  • Gratin de Gnocchi à la Burrata , jambon et origan

    07 juin 2016 ( #trucs faciles du soir, #pâtes )

    Un petit plaisir simple avec des gnocchis tout fait et un coulis de tomates maison ou pas, vite fait pour 4 personnes 1 kg de gnocchis au rayon frais 500 ml de coulis de tomates maison ou à défaut un bon coulis du commerce 1 burrata 5 brins d'origan 2...

  • Hamburger de polenta aux courgettes

    02 mai 2016 ( #trucs faciles du soir, #polenta )

    Pour 6 hamburgers : polenta : 1 sachet pour 4 100 g de lard fumé découpée en lardons trés fin 3 courgettes 3 c à soupe d'huile d'olive 4 c à café de st Moret ou boursin cuisine 1 gousse d'ail Epluchez les courgettes et coupez les en tout petits dés. Faites...

  • Gratin de crozets aux poireaux et fourme d'Ambert

    03 décembre 2015 ( #pâtes, #légumes )

    une petite recette de crozets qui accompagne merveilleusement une escalope de poulet rôtie au four ... pour 4 personnes 500 g de crozets de Savoie 2 poireaux 20 cl de crème fraiche sel,poivre 4 tranches de fourme d'Ambert Faites cuire les crozets 20 minutes...

  • Muffins aux pépites de chocolat

    14 novembre 2015

    Pour le goûter, un peu de douceur dans ce monde de fous... pour 10 petits muffins 1 75 g de farine 100 g de sucre 10 ml de lait 60 g de beurre 1/2 sachet de levure Fouettez l'oeuf entier avec le sucre pus ajoutez le beurre fondu , la farine , le lait...

  • Gratin de saumon épinards et pomme de terre

    07 janvier 2019 ( #poissons, #plat unique )

    Une recette familiale qui ravira petits et grands, inspirée de cuisine actuelle avec la béchamel en moins. Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre à chair ferme 40 cl de lait 20 cl de crème liquide 500 g d'épinards frais 500 g de saumon frais aneth...

  • Polenta crémeuse aux champignons , speck et fromage de brebis

    02 mars 2016 ( #polenta, #trucs faciles du soir )

    Une idée originale pour cuisiner la polenta Pour 4 personnes 4 tranches de speck 200 g de polenta 900 ml d'eau 1 bouillon kubor 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone 5 cl de crème liquide 50 g de fromage de brebis 100 g de champignons de Paris sel/poivre...

  • gaspacho vert de concombres, poivron vert et tomates green zebra

    12 août 2014

    D'après une recette de Jean Imbert , trouvé dans le tout nouveau magazine, Bistrot. Frais, léger et préparé d'avance , ce gaspacho a tout pour plaire ! pour 6 personnes 6 tomates green Zebra 2 poivrons verts 2 concombres 1 c à soupe d'huile d'olive (+2...

  • Saint- Jacques au coulis de persil

    21 avril 2020 ( #poissons, #entrées )

    Des petites saint -jacques de la côte....en toute simplicité ! vite vite avant la fin de la saison ! pour 4 personnes 12 noix de st jacques 1 botte de persil 10 cl d'huile d'olive 20g de beurre 1/2 sel poivre du Sichuan Détaillez les feuilles de persil,...

  • Blanquette de lotte safranée

    22 novembre 2021 ( #poissons, #recette de fêtes )

    une recette de fêtes ! Pour 6 personnes 800 g de filet de lotte ( soit 1.2 kilo de queue de lotte) 200 g de crevettes roses 300 g de coques ou palourdes 2 poireaux 200 g de champignons de Paris 30 cl de crème liquide 1 dose de safran 30 g de beurre 1...

  • Pommes dauphines

    02 janvier 2022 ( #Pommes de terre, #accompagnements )

    Un délice à réaliser pour accompagner un délicieux filet de boeuf par exemple. On peut confectionner la pâte la veille et faire frire les pommes dauphines le jour J. Pour 4 personnes : 500 g de pomme de terre Bintje 100 ml d'eau 75 g de beurre 1 pincée...

  • Salade de fenouil, oranges et feta

    06 mars 2022 ( #salades, #Légumes )

    Une petite salade croquante et vitaminée en attendant l'été.... Pour 4 personnes ( entrée) 1 bulbe de fenouil 2 oranges Tarroco 30 g de feta 1/2 oignon rouge 2 c à soupe d'huile d'olive 10 olives de Nice Sel à l'échalote Poivre Timut Émincez finement...

  • Champignons farcis au chorizo et courgettes

    12 mai 2021 ( #apero )

    Sur une idée de Cyril Lignac, parfaits pour les apéros à venir ! pour 12 champignons moyens : 12 champignons de Paris, bien frais , de taille moyenne 10 tranches fines de chorizo 1 tranche de jambon de paris 1 courgette 1 bouquet de Persil 3 c à soupe...

  • Lieu Jaune au beurre, mousseline de carottes et fondue de fenouil

    03 mai 2021 ( #poissons )

    Un menu de saison avec du fenouil ! Pour 4 personnes: 500/600 g de lieu jaune 50 g de beurre 1 kilo de carottes 2 fenouils 1 citron 1 Orange Huile d'olive Commencez par le fenouil : enlever les parties dures du fenouil ( le trognon surtout a la base )...

  • Namandier aux myrtilles

    15 février 2021 ( #sucreries avec oeufs )

    Envie de montagne ? Un petit gâteau aux myrtilles pour les nostalgiques.. Pour 6 personnes : 100 g de beurre 200 g de poudre d amandes 150 g de sucre glace 4 oeufs 250 g de myrtilles surgelées Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace, ajoutez le...

  • Wok de riz sauté aux légumes et poulet

    26 janvier 2021 ( #asie )

    Un petit plat coloré ! Pour 4 personnes : 250 g de riz thaï ou Basmati 4 carottes de couleur 1 poivron rouge 50 g d amandes émondées 2 gousses d ail 1 verre de petits pois surgelés 2 c à soupe de graines de sésame grillées 2 filets de poulet 1 c à soupe...

  • Bo Bun aux boulettes de porc thaï

    22 janvier 2021 ( #asie )

    Le bon bun est un plat chaud / froid qui est traditionnellement servi avec des nems et de la viande sautée agrémentée de vermicelles de riz et de légumes croquants crus. Ici j ai tenté une association avec des boulettes de porc à la thaï et ça fonctionne...

  • Dacquoise noisette sans œufs crème légère chocolat

    11 janvier 2021 ( #sûcreries sans oeufs )

    Pour tenter la dacquoise sans œufs , j'ai utilisé une idée du net qui est de les remplacer par de l'eau de pois chiche, l'eau contenu dans le bocal ou la boîte de conserve contient une protéine qui permet de la monter comme des blancs en neige ! résultat...

  • Carpaccio de betteraves chioggia, Sainte-Maure et noix,vinaigrette à la clémentine

    26 novembre 2020 ( #entrées )

    Des betteraves colorées pour une petite entrée fraiche ! Pour 4 personnes : 1 betterave chioggia 10 noix 4 tranches de bûche Ste Maure cendré 1 clémentine 2 c à soupe d'huile d'olive sel,poivre Epluchez la betterave crue et coupez la en fines lamelles...

  • Parmentier de merlan aux patates douces et aux épices

    03 novembre 2020 ( #poissons )

    Un parmentier qui change un peu ! pour 4 personnes : 700 g de pommes de terre Bintje 700 g de patates douces 600 g de filet de merlan 1 pincée de Massale (garam massala) ou de curry 2 c à soupe de mélange de graines (mélange pour le pain) 1 pincée de...

  • Crinkles au citron, chantilly au yuzu

    13 août 2020 ( #sucreries avec oeufs )

    Des petites bouchées acidulées ! avec le yuzu en poudre du tour du monde des épices . pour 20 bouchées 100 g de beurre mou 1 oeuf 300 g de farine 120 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 1 citron jaune (jus + zests) 1 pincée de yuzu 1 bol de sucre...

  • spaghetti allo scoglio : spaghetti aux coquillages et tomates cerises

    04 août 2020 ( #pâtes )

    Une recette de pasta aux coquillages made in Italy prochainement, la version grecque avec une sauce au safran..... Pour 6 personnes : 300 g de moules 500 g de palourdes 300 g d 'amandes 500 g de calamars (surgelés ou frais si vous trouvez) 600/700 g de...

  • Salade de lentilles corail , haddock fumé et oignon rouge

    25 juin 2020 ( #salades )

    Une petite salade toute fraîche Pour 4 personnnes 250 g de lentilles corail 300 g de haddock fumé 1 oignon rouge 2 oignons blancs frais ou cives 2 c à soupe d'huile de noisette 1 c à café de vinaigre balsamique 1 c à café de vinaigre de Xerès sel, poivre...

  • Gratin d'aubergines Mozarella et jambon fumé

    22 juin 2020 ( #aubergines, #trucs faciles du soir, #légumes )

    Une petite douceur toute simple , avec les premières aubergines ! Pour 4 personnes 6 aubergines 10 billes de mozzarella ou 1 entière 1 pot de coulis de tomates maison 2 tranches de jambon fumé 10 cl 'huile d'olive sel,poivre, basilic et origan. Lavez...

  • Spaghetti vongole

    02 juin 2020 ( #pâtes )

    Comme celles de Cyril Lignac, un délice ! on peut éventuellement mettre des coques bien dé sablées pour remplacer les palourdes Pour 4 personnes 1.5 kilo de palourdes (comptez 15/personne) 500g de spaghetti Numéro 5 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil/quelques...

  • Wok d'échine de porc à la citronnelle

    19 mai 2020 ( #asie )

    Une recette trés inspirée de celle de William Ledeuil , chef étoilé du restaurant "the Kitchen Galerie" , à Paris . Pour 4 personnes 450 g d'échine de porc 2 bâtons de citronnelle 1/2 poivron rouge 1 chou pak choï (ou un chou chinois) 1 oignon 1 cm de...

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