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buffet rouge :mises en bouches diverses

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7859.JPGOn m'a lançé un défi que j'ai accepté : faire un buffet d'apero ROUGE ,pour le vernissage de mon amie -artiste  Adele toquoy !!

  (allez voir sur  MySpace.com/adeletoquoy), c'est magnifique !

  Ces oeuvres sont 100% recyclées avec des bouts de trucs et de machins et au final, c'est trés joli !!

 

 



 un houmos de haricots rouges:

 

pour un grand bol :

   

1 poivron rouge

1 petite boîte de haricots rouges (400 G)

1 petite boîte de tomates concassées (400G)

1 gousse d'ail

1 oigon rouge

1 c à soupe d'huile d'olive

Piment d'espelette

1 c à soupe de tahine ou purée de sésame

sel,poivre

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Epluchez le poivron et coupez le en petits morceaux aprés avoir retiré les graines et les parties blanches.

Hachez l'oignon grossièrement , pressez la gousse d'ail .

Dans une sauteuse , faites chauffer une c à soupe d'huile d'olive , ajoutez l'oignon , l'ail et les poivrons . Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les tomates concassées . Assaisonnez avec le sel et le piment d'Espelette puis laissez compoter pendant 30 minutes à feu moyen .

Mixez au blender puis ajoutez la boite d'haricots égouttés , remixez finement ; ajoutez le tahine et remettez un coup de blender .

Servez avec des tartines grillées ou des tortillas .

 

   verdict : trés apprécié des enfants ! et du reste du monde !

Panna cotta au pesto rosso

 

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sur une idée de nad , du blog "quand nad cuisine" , des minis panna cotta au pesto rouge :

 

pour environ 12 verrines

 

150 ml de lait

150 ml de crème entière

100 g de pesto rosso maison (voir plus bas)

1 feuilles de gélatine

 

faites chauffer la lait , la crème et le pesto ensemble à feu doux .

Réhydrater les feuillles de gélatne dans de l'eau froide, égouttez

les et ajoutez les à la casserole de lait-crème .

Remuez au fouet , ajustez l'assaisonnement puis versez dans des petits verrines .

Laissez prendre au frigo  et dégustez bien froid avec des gressins par exemple .

 

 

Pour le pesto rosso :

 

 

 

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1 bocal de tomates séchées (150 g égouttées)

50 g de parmesan râpé

50 g de pignons de pin

1 bouquet de basilic frais

huile d'olive

 

  

Egouttez les tomates, gardez l'huile d'olive .

Dans le bol de votre robot , déposez les tomates égouttées, les pignons de pin , le basilic en feuilles et le parmesan râpé (moi je le râpe moi même car c'est meilleur !)

Mixez finement, ajoutez d 'huile d'olive à votre convenance...pour la pesto destiné à la panna cotta , je   limite l'huile car cela n'a pas besoin d'âtre trop gras.

 

 

roulés de piquillos au chèvre frais

 

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trés simple quoiqu'un peu long à réaliser (n'est ce pas Adèle mon commis !!):

 

1 bocal de poivrons grillés

1 chèvre frais type petit billy

Sel,poivre, piment d'Espelette

tapenade noire et verte

  Découpez les poivrons en lamelles de 2 cm de large .

Fouttez le chèvre avec 1 c à soupe de fromage blanc, assaisonnez de sel,poivre et piment .

Déposez une fine couche de chèvre sur la lamelle de poivron, ajoutez un oeu de tapenade et roulez .

Faire tenir avec un pic et gardez au frais .

 

 

  

 

 

la suite demain :

  roulés à la crème de poivrons et jambon de Bayonne

Muffins rouges sans oeufs aux chorizo et au piquillos

 

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Sandrine 11/05/2012 16:16


Agréable à l'oeil et papilles en alerte...aussi beau que bon! En totale harmonie avec l'expo!

pepit86 11/05/2012 16:32



merci beaucoup, c'est trés gentil à toi


à bientôt !


aso



adèle 11/05/2012 00:05


Témoignage après dégustation, et les avis sont unanimes: délicieux!! Encore un grand merci à Anne So pour avoir relevé le défi!!

Némo 10/05/2012 21:25


que de bonnes choses à déguster, c vraiment dans le thème, bravo !

Nad0511 10/05/2012 14:36


Bravo pour ce buffet haut en couleurs! et merci pour ton clin d'oeil!