Falafels

Déclinaison de pois chiches .

Pour 30 falafels

500  g de pois chiches secs

1 petit oignon

6 gousses d'ail

1 bouquet de persil

1 c à café de cumin

1 c à café de coriandre moulue + quelques grains de coriandre

1 c à café de graines de sésame

1 c à café de bicarbonate

sel,poivre

1 peu de piment 

Commencez par laissez tremper les pois chiches secs 24 h dans l'eau. (n'utilisez pas de boite , il y a trop d'eau et vos falafels ne tiendront pas la friture)

Quand ils ont trempés, égouttez les et laissez les sur un linge propre 1 heure à sécher.

Mixez les ensuite pour obtenir une pâte proche de la texture d'une semoule.

Hachez le persil (bien sec) , ciselez très finement l'oignon et les gousses d'ail. Ajoutez les épices et les grains de coriandre écrasés, le persil haché , le bicarbonate et les graines de sesame. Salez ,poivrez et ajoutez enfin le piment.

Remixez bien le tout puis laissez au frais 1 heure . Confectionnez des petites boules de la taille d'une prune .Faites chauffer l'huile dans votre friture , plongez les falafels  3 à 4 minutes , égouttez sur du papier absorbant . Dégustez avec une sauce au yaourt grec et à la menthe .

Si vous souhaitez les dégustez plus tard , réchauffez les au four quelques minutes et servez avec de la sauce blanche et des tomates bien mûres.