Boulettes d'agneau aux noix de cajou

trés inspirée d'Otollenghi (encore lui) mais avec des nuances sur certains ingrédients, la recette originale contient des pistaches et de la roquette que j'ai remplacé par des noix de cajou et du persil.

Pour 4 personnes:

500g d'agneau haché 

1/2 botte de persil

60 g de noix de cajou

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

200 g de yaourt grec

1 c à soupe de sumac (épice) ou piment

1 c à soupe d'huile dolive 

1 c à soupe de jus de citron

2 poivrons 

riz basmati, curcuma, gingembre

Préparez les boulettes :

Au robot , hachez finement l'oignon rouge, la gousse d'ail , le persil.

Concassez grossièrement les noix de cajou. Ajoutez les à la préparation.

Mélangez la viande hachée avec les noix de Cajou et les aromates.

Salez avec  1/2 c à café de sel, poivrez. Faconnez des boulettes de la même taille (j'ai compté 5 par personne)

Réservez au frais.

Préparez la sauce : mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, 1 c à soupe d'huile d'olive et le sumac. Gardez au frais.

Taillez les poivrons en lanières . Mettez les dans un plat en céramique, salez et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile. Enfournez pour 30 minutes à 180 degrés.

Faites cuire le riz basmati au cuiseur à riz ou dans une casserole d'eau avec 1 c à café de gingembre et 1 c à café de curcuma.

Dans une poêle ou sur une plancha, faites cuire les boulettes 6 à 10 minutes selon leur grosseur, servez avec les poivrons confits, le riz et la sauce au yaourt.