Poulet Thaï aux noix de cajou

Une recette emblématique de Bangkok, dans le top 3 de nos préférées avec le Padthaï !

Pour 4 personnes :

700 g de cuisses de poulet désossées

2 c à soupe de maïzena

3 choux pak choï

2 carottes

2 oignons 

2 gousses d'ail

2 piments rouges frais 

2 oignons frais ou ciboulette chinoise.

200 g de noix de cajou non salées

huile de pépins de raisin

2 c à soupe de sauce soja thaï ( ou golden Mountain)

2 c à soupe de sauce soja salée

2 C a soupe de sauce d'huitres

200 ml de bouillon de légumes

Préparation :

Coupez les cuisses de poulet en morceaux de taille moyenne ( 2/3 cm).

Dans un saladier, mélangez le poulet avec 2 c à soupe de maïzena ( indispensable pour le moelleux).

Lavez et coupez tous les légumes en gros morceaux ( pour qu'ils restent croquants).Coupez les piments en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Emincez le vert des oignons frais en tranches fines, gardez les pour la touche finale.

Faites chauffer dans le wok 3 c à soupe d'huile et faites revenir les noix de cajou quelques minutes afin qu'elles soient grillées . Egouttez les et réservez.

Dans le même wok, déposez les gousses d'ail hachées et les oignons coupés en 4.

Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les autres légumes. Cuire à feu vif , quelques minutes seulement. Débarrassez les légumes et à la place, mettez les morceaux de poulet à colorer à feu vif, avec un peu d'huile.

Ajoutez dans le wok les légumes, les noix de cajou et la sauce.

Refaites chauffer le tout quelques minutes, ajoutez les morceaux de vert d'oignon frais émincé et servez avec un riz jasmin.