Filet de rascasse et pesto de fanes de carottes

C'est le pesto qui amène l originalité à cette recette . Elle s' adaptera à tout type de poisson .

Pour un bol de pesto

Un bouquet de fanes de carottes

2 gousses d ail

10 cl d huile d olive

1 poignée d amandes émondées

Sel, poivre

Dans le bol d'un mixeur à herbes ou un blender déposez les fanes de carottes lavées et séchées .ajoutez les gousses d'ail , les amandes ,l huile d'olive puis salez, poivrez.

Mixez le tout assez finement , rectifiez l' assaisonnement et servez avec un filet de rascasse grillée ou un autre poisson 🐟.

Servez avec des pommes vapeur ou des carottes fanes rôties .