Calameri ripieni, calamars farcis au chorizo

Le calamar farci, ça sent bon l'Italie !

Pour 2 personnes :

4 calamars vidés et nettoyés

50 g de chorizo ( doux ou fort à votre convenance)

40 g de chapelure

30 g de parmesan râpé

1 poivron vert

1 œuf

1 bouquet de basilic

2 gousses d'ail

3 pétales de tomates séchées

piment d 'Espelette

Hachez l'ail. Coupez le poivron épépiné en petits dés. Coupez le chorizo en petits dés.

Ciselez le basilic et les tomates séchées.

Coupez finement les tentacules des calamars. Dans une poêle chaude, faites revenir les calamars dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, laissez dorer quelques minutes puis ajoutez l'ail, le poivron et les dés de chorizo. Faites cuire 5minutes à feu vif puis débarrassez et réservez dans un saladier.

Ajoutez ensuite la chapelure, le parmesan, le basilic , les tomates séchées et enfin l’œuf.

Mélangez bien, la farce se tient !

Rincez les corps des calamars et farcissez les à l'aide d'une petite cuillère. Fermez chaque calamar avec un cure dent.

Dans la même poêle, faites revenir les calamars farcis une dizaine de minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés puis ajoutez 2 tomates en  cubes et le piment d Espelette .Faites encore chauffer 5 minutes.

Servez avec des petites grenailles grillés ou du riz.