Charlotte mangue passion

Un autre dessert exotique pour les fêtes, sans doute une envie de soleil !

Cette charlotte peut se monter dans un moule à cake, ce qui lui donnera une forme de bûche :)

Pour 6/8 parts :

30 biscuits cuiller

1 mangue

10 cl de jus de passion (magasin spécialisé)

150 g de crème liquide

2 jaunes d’œufs

10 cl de lait

45 g de sucre

2 feuilles de gélatine

1/2 gousse de vanille

pour le sirop :

50 g de sucre

10 cl d'eau

10 cl de jus de passion

1 c à soupe de rhum

Préparez le sirop :

Faites bouillir l'eau avec le sucre et le rhum, laissez sur le feu 10 minutes. Ajoutez ensuite le jus de passion;

Préparez la mousse passion :

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Épluchez la mangue, coupez en la moitié en petits dés puis passez les au mixer pour obtenir une purée.

Faites bouillir le lait avec la demi gousse de vanille . Battez les 2 jaunes d’œufs avec 45 g de sucre puis versez le lait chaud dessus en fouettant. Remettez ce mélange sur le feu et laissez épaissir à feu doux. Ajoutez la gélatine égouttée , la purée de mangue et 10 cl de jus de passion . Mixez ce mélange et laissez refroidir.

Montez la crème liquide bien froide au batteur puis incorporez la à la crème  passion-mangue à l aide d'une Maryse.

Disposez un film étirable au fond et sur les parois du moule à charlotte pour faciliter le démoulage .

Imbibez les biscuits cuiller quelques secondes dans le sirop refroidi puis disposez les tout autour du moule et au fond. Tassez bien les biscuits puis déposez la moitié de la mousse passion mangue. Remettez une couche de biscuits imbibés au milieu et terminez avec le reste de mousse . Recouvrez enfin des derniers biscuits cuiller et filmez.

Laissez au frais au moins 4 heures voire toute une nuit .

Démoulez la charlotte et disposez dessus des lamelles de la demi mangue restante .

Servez frais.

Si vous ne trouvez pas de purée de fruits de la passion, utilisez un bon jus de fruits à la mangue et aux fruits de la passion. Pour se faciliter la tâche, vous pouvez aussi acheter des mangues surgelées .