Crinkles au citron, chantilly au yuzu

Des petites bouchées acidulées  ! avec le yuzu en poudre du tour du monde des épices .

pour 20 bouchées

100 g de beurre mou

1 oeuf

300 g de farine

120 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 citron jaune (jus + zests)

1 pincée de yuzu

1 bol de sucre en poudre

1 bol de sucre glace

chantilly :

20 cl de crème liquide à30%

20 g de sucre glace

2 c à café de yuzu en poudre

Battre le beurre mou avec le sucre et l'oeuf. Ajoutez le jus du citron et les zests puis la farine et la levure .

Quand la pâte est bien mélangée , mettez la au frais 1 heure .

Formez des petites boules de quelques cm et roulez les d'abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace.

Déposez ces petites boules sur un papie sulfurisé puis enfournez à 180 degrés pour 15 minutes.

Sortez les du four et laissez refroidir, ils vont devenir croquants.

Pour la chantilly, mixez la crème avec le yuzu et le sucre, passez au chinois puis mettez en siphon avec une cartouche de gaz.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.