Saumon sauvage en croûte d'herbes à l'ail des ours et au citron confit , pommes de terre suédoises

Le saumon sauvage, je n'avais jamais goûté , mais ça vaut le coup d'y mettre le prix....délicieux avec cette petite croute d'herbes parfumée au citron confit.

On trouve l'ail des ours au printemps dans la forêt mais on peut aussi le trouver dans le magasin "le tour du monde en épices " qui expédie très rapidement et qui offre un choix incroyable de poivres, baies et autres épices du monde . Allez voir !

cette croûte d'herbes peut également se poser sur un grenadin de veau....

pour 2 personnes

250 g de saumon sauvage

30 g de beurre

30 g de chapelure

1 bouquet de persil

1 échalote

1/2 citron confit

1 c à soupe d'ail des ours séché

sel,poivre

huile d'olive

4 pommes de terre charlotte

Lavez les pommes de terre, posez les entre 2 baguettes chinoises et coupez les de manière à faire des tranches sans couper jusqu'au bout pour que la pomme de terre reste entière .

Posez les dans un plat allant au four , arrosez d'huile d'olive et de fleur de sel et enfournez pour 45 minutes à 180 degrés .

Préparez la croûte d'herbes :

Mélangez le beurre mou avec l'échalote hachée, le persil haché , la chapelure et l'ail des ours . Coupez finement le citron confit en tout petits dés et ajoutez les au beurre.

salez poivrez puis étalez entre 2 feuilles de papier cuisson.

Découpez un morceau de beurre à la taille du saumon et posez le dessus.

Enfournez pour 20 minutes selon l'épaisseur du poisson .

Servez aussitôt avec les pommes de terre .