Merlu à l'espagnol

Le merlu du golf de Gascogne, un poisson abordable et délicieux.

pour 6 personnes :

1 beau merlu préparé en portefeuille ( sans arête centrale)

3 poivrons 

10 gousses d'ail 

30cl d huile d'olive 

800 g de pommes de terre 

sel, piment d' Espelette 

Faites cuire les pommes de terre à l'eau,  puis epluchez-les  et coupez-les en rondelles.

Faites cuire les poivrons epepinés et coupés en 2 avec un peu d'huile d'olive,  15 minutes à 180 degrés .Laissez refroidir et ôtez la peau, puis découpez en lanières.

Sur une plaque de cuisson de four huilée, déposez le merlu ouvert, coté peau sur la plaque.

Mettez les pommes de terre autour du merlu avec un filet d'huile d'olive.

Hachez les gousses d'ail et faites les cuire à feu doux dans 20 cl d'huile d'olive, 10 minutes. Réservez.

Enfounez le merlu avec les pommes de terre et les poivrons pour 20/30 minutes de cuisson à 180 degrés. 

Sortez le du four et arrosez avec l'huile parfumée à l' ail. Saupoudrez de piment d'Espelette , salez et dégustez.