Tatin de mangues au gingembre

29 Mars 2026

Exotic pie !

pour 6 personnes

1 pâte feuilletée (congelée, sans conservateurs)

2 petites mangues

75 g de sucre roux

30 g de beurre salée

1 cm de gingembre frais

Râpez le gingembre frais aprés l'avoir épluché.

Epluchez les mangues et coupez les en tranches fines .

Préparez le caramel : faites chauffer à sec le sucre roux jusqu'à ce qu'il caramélise (remuez à la spatule en bois ) ; Hors du feu ajoutez le beurre salée et remuez bien pour que le tout se mélange ;

Etalez sur le plat à tarte .

Disposez par dessus le gingembre râpé puis les mangues en tranches . Recouvrez le tout de la pâte feuilletée.

Remettez la tarte au frais avant de l'enfourner pour 25 minutes à 200 degrés.

Retournez sur un plat de service et laissez refroidir avant de servir avec une chantilly maison au siphon .....