aubergines à la parmesane

du soleil dans l'assiette !

pour 4 personnes :

4 aubergines

1 grosse boite de tomates pelées

1 oignon

2 gousses d'ail

3 c à soupe d'huile

1 mozarella

thym

Rincez les aubergines , coupez les en tranches assez fines.

Huilez une plaque lèche frites et déposez les tranches dessus, ajoutez un peu d'eau et enfournez pour 1O minutes de chaque coté.

Pendant ce temps préparez la sauce tomate :

Coupez l'oignon en petits carrés .Faites les blondir dans 1 c à soupe d'huile d'olive, ajoutez ensuite la boite de tomates concassées , les gousses d'ail préssées , le sel,le poivre et une branche de thym.Laissez compoter 20 minutes .

Coupez la mozarella en tranches . Râpez le parmesan .

Dans un plat à gratin huilé ; déposez une couche d'aubergines cuites , puis une louche de sauce tomate ; une autre couche d'aubergines , une louche de sauce tomate , la mozarella coupée en tranches . Recouvrez d'une dernière couche d'aubergines et de la sauce tomate restante . Couvrez de parmesan et enfournez pour 30 minutes à 200 degrés.

Servez avec une viande grillée ou un poulet rôti .