Aubergines roulées à la Mozarella di Buffala

petit roulé à déguster à l'apéro ou en entrée...

Pour 12 roulés (4 personnes , ça se mange bien ces petits trucs !)

2 aubergines

1 mozarella di buffala (important car l'autre n'a aucun goût)

6 tomates séchées

12 olives noires à la grecque

basilic frais

huile d'olive

Laver les aubergines, couper le bout et trancher les finement dans le sens de la longueur.

Faites rissoler les tranches dans l'huile ,une fois absorbée, ajouter un peu d'eau pour finir la cuisson ( cela évite que ce soit trop gras...). saler, poivrez.

Couper la mozarella en morceaux (la vraie mozarella ne se découpe pas vraiment en tranches).

Couper les tomates séchées en 2 . Dénoyautez les olives et couper les en 2 ;

Une fois refroidies, etaler les aubergines sur une planche; déposer la mozzarella, un morceau de tomate confite, d'olive et du basilic.

Rouler les aubergines et piquer avec un pic en bois pour maintenir le tout.

Entreposez au frais avant de servir.