Escabèche de sardines

une recette de cuisine et vins de France que j'ai adapté avec des filets de Sardines....trés frais pour ces derniers jours  d'été ...A faire la veille !

Pour 6 personnes en entrée

14 filets de sardines

1/2 poivron rouge

2 petites carottes

5 c à soupe de vinaigre de ciet un bon rose!re

15 cl d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de thym frais

sel,poivre

Déposez les filets de sardines coté chair sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.

Préchauffez votre grill , faites cuire les sardines 2 minutes .Laissez refroidir puis déposez les dans un plat creux.

Coupez l'oignon en lamelles , le poivron et les carottes en tout petits dés .

Hachez l'ail menu.

Dans une poêle , faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive , ajoutez les légumes émincés et laissez fondre 10 minutes . Salez , poivrez et ajoutez le vinaigre de cidre . Portez à  ébullition 2 minutes et eteignez le feu. Ajoutez le thym émietté .

Arrosez aussitôt les filets de sardines avec le contenu de la poêle , laissez refroidir et

couvrez de film étirable . Réfrigérez 6 heures minimum, une nuit c'est parfait .

Dégustez avec du pain grillé .