Salade de lentilles tièdes à la burrata et au speck

Une idée de Sébastien , patron de la Farfalla, cette excellente petite épicerie italienne du marché de Royan... je n'aurai pas pensé à cette association, merci sébastien !

été comme hiver , cette petite salade se déguste en entrée ou en plat principal

pour 4 personnes :

250 g de lentilles du puy

1 burrata

4 tranches de speck bien fines

2 c à soupe d'huile d'olive de bonne qualité

1 c à soupe de crème de balsamique (si vous n'en avez pas vous pouvez faire réduire votre vinaigre balsamique dans une petite casserole quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit sirupeux)

Faites cuire les lentilles à l'eau froide non salée pendant 15 minutes, ajoutez ensuite 1 c à soupe de gros sel et terminez la cuisson 5 minutes . Egouttez les et gardez les tièdes.

Coupez la burrata en 4 morceaux.

Assaisonnez les lentilles avec l'huile et le vinaigre balsamique, salez ,poivrez et déposez sur chaque assiette une part de lentilles , un morceau de burrata par dessus et une tranche de speck cuit . (ou jambon aux herbes si vous ne trouvez pas de speck)

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, et de quelques câpres. déposez des petits points de crème balsamique autour de l'assiette et dégustez sans attendre .