Filet mignon farçi au basilic

4 personnes : 

1 filet mignon de porc de 600 g environ .
2 c à soupe de purée de basilic ou de pesto
1/2 boule de mozarella
4 tranches de chorizo
2 c à café de tapenade. 
1 filet d'huile d'olive.





Fendre le filet mignon dans le sens de l'épaisseur sans  aller jusqu'à le couper en 2 . 
Ouvrir le filet, tartiner de purée de basilic . Mettre par dessus le chorizo (tranches coupées en 2), les tranches de mozarella et terminer par un peu de tapenade. Refermer le filet et le ligoter avec de la ficelle de cuisine. 


Huilez un plat à gratin, déposer la viande dedans . Ajouter un oignon coupé en 2 et un peu d'eau (1/4 de verre) pour la sauce.
Cuire à four moyen en arrosant souvent avec le jus de cuisson .
Découper en tranches et servir avec de la purée de carottes et du riz Blanc .