Filet mignon moelleux ,sauce porto et tomates séchées

Une nouvelle idée, cuire le filet mignon 2h à 60/80 degrés.... et ben ça marche et en plus c'est trés moelleux....

Pour 4/6 personnes

2 filets mignons de porc

10 g de beurre

2 gousses d'ail

20 cl de crème fraiche liquide entière

10 tomates séchées

2 échalotes

200 ml de bouillon de volaille

150 ml de porto

Faire rôtir les filets de tous les cotés dans 10g de beurre .Salez, poivrez. Enveloppez lez filets dans du film étirable (oui oui ça résiste à 80 degrés sans soucis) , étalez sur la viande 1 gousse d'ail tranchée finement et refermez .

Enfournez pour 2 heures à 80 degrés.

Préparez la sauce :

Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et  1 gousse d'ail hâchée. Ajoutez ensuite les tomates séchées coupées en morceaux, puis le porto . Faire réduire 5 minutes et ajouter le bouillon . Laisser réduire encore 10 minutes et conserver .

Au moment  de servir , ajoutez la crème liquide  et réchauffez à feu vif.

Quand la viande est cuite, enlevez le film, la couper en tranches (au couteau electrique c'est bien ) et servir accompagnée de sauce et de légumes verts blanchis puis dorés au wok ou de pomme de terre.