Filet mignon moutarde ail citron

Une recette familiale qui a traversé les générations.

Pour 4 personnes

1 ou 2 filets mignons de porc selon la grosseur (600 g de viande)

2 citrons

3 gousses d’ail

sel,poivre

3 c à soupe de moutarde

20 cl de crème fraiche liquide 

Prélevez au couteau d’office des zestes épais d’un citron non traité.

Les piquer dans la viande avec le couteau :

                                  


Pressez les citrons ,mettre le jus dans un bol. Ajouter la moutarde et les gousses d’ail écrasées  au presse-ail, le sel et le poivre.

Recouvrir la viande avec la moitié  de  cette marinade. La mettre dans un plat allant au four. (légèrement huilé)

Faites chauffer le four à 180 °c (Th 6) et y mettre le plat pour 15 minutes.

Sortez le plat et retirer les zestes de la viande. Remettez le plat au four pour 30 minutes avec le reste de marinade .

S’il n’y a plus de liquide, ajouter un ½ verre d’eau.

A la fin de la cuisson, retirez la viande et ajoutez dans le plat la crème fraîche, grattez bien le fond du plat  pour récupèrer les sucs puis remettez la viande et réchauffez le tout une dizaine de minutes.

Découpez le filet en tranches assez fines et servez le accompagné de brocolis vapeur (pour la ligne ) ou de pâtes fraîches.