gateau basque

une folie de desserts en ce moment, et avec des oeufs ....

j'ai trouvé cette recette sur le blog de Bergamote "sucrissime " et elle me plait

les puristes diront que c'est pas le vrai gateau basque mais nous on l'a adoré !

pour 8 personnes :

200 g de sucre

200 g de beurre mou

300 g de farine

le  jus d'1/2 citron

2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

1 pincée de sel

créme patissière :

25 cl de lait

60 g de sucre

25 g de farine

2 jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille

1 c à café de rhum

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot, et pétrir à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ; Farinez si besoin et mettez au frais 30 minutes .

Coupez en 2 boules et étalez chaque boule de pâte entre 2 feuilles de papier de cuisson. (sinon ça colle c'est terrible) .

Mettez le tout au congélateur pour mieux le manipuler par la suite .

Pendant ce temps préparer la crème patissière ;

Fouettez les oeufs et le sucre .Ajoutez la farine . Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille . Versez le lait brulant sur le mélange oeufs-sucre en fouettant . Remettez le tout à cuire à feu dou jusqu'à ce que la crème prenne une consisitance de crème patissière . laissez refroidir .

Dans un moule à manqué , posez une première pâte en faisant déborder la pâte sur les cotés . Déposez la crème patissière au centre en laissant 1 cm de coté. Remettez l'autre pâte en repliant le bord sur celui du bas . (tout ça va fondre en cuisant en se fermer)

Enfournez pour 25 minutes à 210 degrés en surveillant.

Servez tiède ou froid .

 on peut aussi le réaliser avce de la confiture entre les 2 pâtes ; (sur la photo confiture de myrtille, dans un moule à tarte pour un gateau plus fin) .