lapin à la bière

Allez, aprés les fêtes , retour à la simplicité d'un bon lapin-frites, comme dans le nord....

Pour 4 à 6 personnes selon la taille du lapin :

1 lapin découpé en morceaux

1 oignon

30 g de beurre

1 c à soupe d'huile

2 tranches de poitrine fumée (fines)

75 cl de bière du nord

Faire chauffer dans une cocotte en fonte le beurre et l'huile jusqu'à ce que cela grésille .

Posez les morceaux de lapin et les faire bien colorer 10 minutes.

Retirez la viande du feu et mettez à la palce l'oignon haché et la poitrine fumée découpée en morceaux.

Laissez cuire 10 minutes et ajoutez le lapin, puis la bière .

Cuire à feu moyen 1 heure , jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Servez avec des frites fraiches et une bière !