Pâtes aux légumes en sauce safranée

de retour d'une semaine de folie, avec quelques pâtes

Pour 4 personnes :

400 g de conchiglie (ou autre)

1/2 botte d'asperges vertes

200 g de champignons de Paris

1/2 poivron rouge

5 tranches de poitrine fumée

30 cl de crème liquide

1 dosette de safran en poudre

parmesan 

Commencez par cuire les asperges dans une marmite d'eau bouillante salée, 5 minutes. Egouttez les et refroidissez les dans de l'eau glaçée . Coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis encore en 2 dans l'épaisseur.

Epluchez les champignons de Paris , coupez les en tranches fines .

Epluchez le poivron, et coupez le en petits dés. Coupez les tranches de poitrine en morceaux.

Dans une sauteus  faites sauter la poitrine fumée sans matières grasses. Réservez. Mettez à la place les poivrons et les champignons , laissez cuire 10 minutes . Ajoutez ensuite les asperges, la crème liquide et le safran.

Laissez à feu doux.

Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué et plongez les dans la sauce une fois égouttées. Remuez et servez avec des morceaux de parmesan .