Ravioles au potimarron et. Jambon, crème de sauge

Une recette pour les amoureux du potimarron....il vous faudra un peu de temps mais pour certains c'est les vacances !

pour simplifier vous pouvez acheter des carrés de pâtes à raviolis prêts à l'emploi dans les épiceries asiatiques .

(Vous pouvez faire la pâte et la farce la veille )

Pour la pâte à raviolis :

200 g de farine

4 g de sel

90 g d'eau bouillante

20 g de saindoux

Pour la farce

250 g de chair de potimarron

2 tranches de jambon fumé

1 c à soupe de crème fraiche

30 g de Parmesan râpé

crème de sauge

50 cl de crème liquide

quelques feuilles de sauge

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients . Faites une boule . Passez la pâte au laminoir pour obtenir des bandes fines .

Epluchez le potimarron, coupez la chair en morceaux . Disposez là dans un plat allant au four, arrosez d'huile d 'olive et enfournez pour 30 minutes à 180 degrés , recouvert d'un alu .

Laissez refroidir, écrasez à la fourchette, ajoutez le parmesaon.

Emballez les tranches de jambon dans de l'alu et laissez au four en même temps que le potimarron pour le faire dessècher.

Coupez le ensuite en petits morceaux . Ajoutez le à la chair de potimarron .

Rectifiez l'assaisonnement et terminez par la crème fraiche. Réservez .

Disposez des petits tas de farce sur la pâte , recouvrez d'un deuxième bande de pâte et appuyez ensuite dessus avec un verre .

Retirez l'air des raviolis et appuyez pour souder les bords et laissez les sur un papier sulfurisé.

Mettez la crème dans une casserole , faites la chauffer et plongez les feuilles de sauge lavées dedans. Baissez le feu et remuez au fouet.

Cuire les raviolis à l'eau bouillante salée, quand ils remontent à la surface ils sont cuits (3 minutes).

Mettez la crème au fond d'assiettes creuses, déposez les ravioles par dessus, parsemez de poivre moulu et de feuilles de sauge et dégustez sans attendre.