poulet sauce hoisin

Un poulet sauté bien parfumé , une recette tiré  du livre "recettes et saveurs d'Asie" édition LAROUSSE ....ma bible pour les recettes asiatiques.

pour 4 personnes :

5 cuisses de poulet

1 c à café de gingembre frais haché

2 gousses d'ail hachées

1 c à soupe de sauce hoisin

1 c à soupe de vin de riz chinois (mirin)

1 c à soupe de sauce soja

4 oignons nouveaux éminçés

pour la marinade :

1 goutte d'huile de sésame

1 c à soupe de maizena

1 c à soupe d'huile

10 cl d'eau

Si vous avez un boucher serviable, demandez lui de vous désosser les cuisses de poulet, vous gagnerez un temps précieux . Sinon et bien, débarassez le poulet de sa peau puis

désossez les cuisses en essayant de garder des gros morceaux de chair . Coupez ensuite cette chair en lamelles .

Dans un grand saladier, mélangez l'eau et la maizena, ajoutez une goutte ou deux d'huile de sésame . Déposez y le poulet et mélangez bien, réservez au frais au moins 15 minutes.

Dans un wok à feu vif, versez une c à soupe d'huile ,ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites les revenir 1 minute . Ajoutez le poulet et  la sauce hoisin . Laissez cuire 1 minute puis incorporez le mirin, la sauce soja et les oignons nouveaux éminçés avec les tiges coupées en tronçons. Faites cuire le tout 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit laqué . Servez accompagné de riz vapeur.