Rôti de cabillaud au lard fumé et légumes printaniers

un classique ....

pour 4 personnes

600 g de dos de cabillaud

6 tranches de poitrine fumée

1 c à soupe d'huile d'olive

carottes nouvelles

pommes de terre rates

petits pois frais ou surgelés

40 g de beurre

Poivrez le cabillaud, et enroulez les tranches de poitrine fumé autour.

Fiates chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettez le rôti de cabillaud à dorer  quelques minutes .

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Pdt ce temps époluchez les légumes et coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur . (les petites pommes de terre seront laissées entières)

Chauffer une sauteuse, ajoutez le beurre , laissez fondre puis mettez les légumes , avec 1/2 verre d'eau, du sel et du poivre . Laissez cuire à feu trés doux 20 à 30 minutes . (il faut que les légumes soient cuits mais croquants)

Enfournez le cabillaud pour 5 minutes de cuisson au four pour terminer et servez avec les légumes printaniers.