Soupe de pêches aux fruits rouges

 Un dessert tout frais !

Pour 4 personnes

4 pêches blanches ou jaunes fermes

1 gousse de vanille

200 g de framboises fraiches ou surgelées

1 petite barquette de groseilles ou mûres ou myrtilles

350 g de sucre

1/2 fève Tonka râpée

feuilles de menthe

Faites une entaille en forme de croix en dessous de chaque pêche . préparez un saladier d'eau glaçée . Plongez les pêches dans une casserole d'eau bouillante 2 minutes . A l'aide d'un écumoire , retirez les pêches et mettez les dans l'eau glaçée. de cette façon vous les eplucherez facilement. (du coup epluchez les !)

Prélevez 1 litre d'eau de cuisson des pêches et mettez le dans une casserole avec le sucre , la gousse de vanille fendue et grattée ; la fève tonka râpée , le miel . laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que ça prenne une consistance sirupeuse.

Si les pêches sont fermes , vous pouvez les cuire quelques minutes dans ce sirop , ce que j'ai fait.

Dans un saladier déposez les pêches et les feuilles de  menthe , versez dessus le sirop chaud et laissez refroidir.Au bout de 5 minutes, enlevez les feuilles de menthe . Réfrigérez 12heures .

Au moment de servir, dénoyautez les pêches et coupez les en quartiers .

Dans chaque bol, déposez une pêche, quelques framboises, une louche de sirop , quelques groseilles.....

Servez bien frais avec une boule de glace vanille .