verrines aperitives : Panna cotta au pesto, choux au chèvre frais,caviar d'artichauts.

un assortiment de verrines à servir en apero , avec du champagne c'est parfait !

Caviar d'artichauts

1 bocal de fond d'artichauts  (environ 250 g égouttés)

1/2 gousse d'ail

le jus d'1 citron

2  c à soupe d'huile d'olive

sel,poivre, Zaatar (thym libanais)

Mixez les fonds d'artichauts avec le citron et l'huile d'olive . Pressez une demi gousse d'ail et ajoutez là .

Salez ,poivrez et ajoutez du zaatar si vous en avez .Goûtez et rectifiez selon vos gouts (plus ou moins citronné..)

Disposez dans des petites verrines et servez avec des croûtons ;

Panna cotta au pesto

150 ml de crème liquide

150 ml de lait

3 c à soupe de pesto

1 feuille de gélatine

Faites chauffer le lait, la crème et le pesto . Ajoutez une feuille de gelatine réhydratée et essorée . Laissez la fondre 2 minutes et versez dans des petites verrines (mieux vaut ne pas en mettre trop,sinon  ça peut être écoeurant).Refrigerez au moins 2 heures.Ajoutez une tomate cerise dessus pour la déco !

Choux à la créme de chèvre  frais

pour la pâte à choux :

12,5 cl d'eau

80g de farine

50 g de beurre

1 pincée de sel

3 oeufs

Préparer la pâte à choux: (pas d'affollage c'est pas si compliqué...)

Faites chauffer l'eau, le sel et le beurre coupé en morceaux jusqu'à ébullition .

Ajoutez la farine d'un coup d'un seul , retirez du feu  et remuez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte. Remettez sur le feu 2 minutes pour déssecher un peu la pâte . Laissez refroidir et ajouter 1 à 1 les oeufs . A chaque oeuf, remuer avec la spatule pour bien l' incorporer.Une fois la pâte terminée , elle peut se conserver au frigo ou être cuite de suite .

  Faire des petits tas de pâte à l'aide d'une poche à douille ou de 2 c à café .

Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 210 degrés  puis 5 minutes à 180 degrés. 

farce :

200g de chèvre frais

3 brins de ciboulette

1 echalotte

1 c à soupe de mascarpone

Ecrasez le chèvre à la fourchette, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et l'échalotte finement hachée .

Farcir les choux avec une c à café de farce et réservez au frais.