Fusilli Bucatti all 'Amatriciana

Avec des tomates en boîte,et du bon lard fumé, ces pâtes vous donneront un avant goû d'été....

Pour 4 personnes

500 g de Fusilli Bucatti

6 tomates bien mûres ou une boite de tomates concassées

1 oignon

3 gousses d'ail

2 c a soupe d'huile d'olive

5 tranches fines de poitrine fumée ou pancetta

1 pincée de Piment 

thym,origan

Pelez les tomates,coupez les en morceaux. Hachez l'oignon,pressez l'ail. Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive , pendant 5 minutes. Ajoutez la poitrine fumée coupée en petits morceaux. Laissez cuire 5 minutes à feu vif puis ajoutez les tomates et une branche de thym. Laissez mijoter jusqu à ce que la sauce ait bien réduit .(30 minutes)

Faites cuire les pâtes al dente , mettez les dans la sauce, ajoutez 2 c à soupe d eau de cuisson réservée, et laissez revenir 5 minutes. Saupoudrez de piment ,d'origan et  de parmesan râpé et servez aussitôt.