Salade d'hiver aux clémentines , feta et mâche

Une salade pleine de vitamines et toute légère ;

pour 4 personnes

100 g de mâche

8 clémentines

75 g de feta

quelques brins de persil

1/2 citron

1 clémentine pour le jus

1/2 fenouil

1/2 oignon rouge

4 c à soupe d'huile d'olive

sel,poivre du moulin

Lavez et équettez la mâche.

Pelez à vif les clémentines et coupez les avec un bon couteau en tranches fines . (assez délicat, si vous n'y arrivez pas , épluchez vos clémentines et coupez les en tranches avec un trés bon couteau).

Passez le fenouil à la mandoline, ainsi que l'oignon rouge épluché , coupez les en tranches trés fines.

Coupez la feta en petits cubes .

Dans les assiettes disposez les rondelles de clémentines en rosace , ajoutez par dessus les copeaux de fenouil et d'oignon rouge .

Préparez la vinaigrette en mélangeant 4 c à soupe d'huile d'olive, le jus d'une clémentine et d'un 1/2 citron. salez et poivrez.

Mélangez la mâche avec cette vinaigrette .

Disposez la salade assaisonnée sur les assiettes , ainsi que les dés de Feta et des pluches de persil .

Servez sans attendre avec une bonne baguette .