Carbonade flamande

Un chti plat léger avant les fêtes ! Une recette du magnifique blog "papilles et pupilles"

pour 6 personnes :

1.5 kilos de viande de boeuf à bouillir (gite sans os pour moi)

75 cl de bière brune

3 oignons

1 c à soupe de cassonade

2 c à soupe de farine

2 c à soupe de vinaigre de vin

2 c à soupe de moutarde

3 clous de girofle

5 branches de thym

sel,poivre

2 tranches de pain d'épices rassis

2 c à soupe de moutarde

50 g de beurre

Emincez mes oignons . Faites chauffer 25 g de beurre dans une cocotte en fonte et mettez y les oignons à dorer à feu doux. Réservez.

Dans la même cocotte, faites chauffer le reste de beurre et mettez y la viande coupée en morceaux et laissez la colorer . Ajoutez ensuite la farine, mélangez puis ajoutez les oignons réservés, le vinaigre,  la moutarde, le thym, les clous de girofle, le sel,le poivre,et la cassonade. Arrosez avec la bière, couvrez et laissez mijoter 1h 45.

Tartinez les tranches de pain d'épices avec la moutarde et déposez les sur la viande. Fermez la cocotte et laissez cuire encore 1 heure . Ajoutez d l'eau si la sauce est trop épaisse.

Servez avec de bonnes frites maison et une bonne bière belge .