Tartare de truite , pomme grany et citron vert

18 Janvier 2018

Une petite entrée toute fraiche et parfumée !

Pour 4 personnes :

500 g de filet de truite

1 pomme grany

1 pincée de poudre de combawa

1 pincée de fleur de sel

1 citron vert non traité

2 brins de ciboulette

2 c à soupe d'huile d'olive

poivre

Enlevez la peau de la truite , ôtez les arêtes et coupez la chair en petits dés de la même taille. Ciselez la ciboulette.

Epluchez la pomme et coupez la en tranches puis en petits dés.

Mélangez la truite ,la pomme , l'huile d'olive, la ciboulette , le zest du citron vert , la pincée de combawa et le poivre .

30 minutes avant de servir, ajoutez le sel et le jus de citron vert.

Déposez un peu de tartare dans des cercles sur des petites assiettes et servez avec de la fleur de sel.