Tartare de maigre à l'avocat, pomme granny et baies de la passion

Une petite note fraîche et acidulée pour une entrée légère !

les baies de la passion donnent une petite note exotique à ce tartare ,vous les trouverez en épicerie fine mais vous pouvez les remplacer par de la pulpe de fruit de la passion frais.

Pour 4 personnes 

200 g de filet de maigre

1 petit avocat

1/2 oignon rouge

1/4 de pomme grany smith 

1 c à café de baies de la passion 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1/2 cm de gingembre frais ou 1/2 c à café en poudre

2 citrons verts pressés

sel, poivre du moulin

Faites découper les filets dans un maigre par votre poissonnier.

Découper la chair délicatement en petits dés en enlevant les arêtes restantes.

Coupez l'oignon rouge en tout petits dés. Coupez la chair de l'avocat en dés de la même taille .

Ecrasez les baies de la passion avec un mortier et passez les à la passette puis saupoudrez le poisson avec .

Pressez les citrons verts, Coupez la pomme grany bien lavée avec la peau en tout petits dés. Epluchez le gingembre et coupez le trés finement . 

Mélangez délicatement la chair du maigre avec l'huile d'olive, l'oignon rouge, le gingembre, l'avocat, la pomme grany. Ajoutez du sel, du poivre, quelques baies de passion écrasées si besoin et le jus de citron 5 minutes avant de servir .

Servez dans un cercle ou une cuillère apéritive, accompagnée d'un vin blanc sec un peu fruité.