Salade de perles truite fumée, crabe et aneth

Une délicieuse fraicheur marine ...merci Alice et Gaètäne !

pour 6/8 personnes

500 g de perles (Panzani)

4 tranches de truite fumée ou saumon

1 pot d'oeufs de truite

1 boîte de chair de crabe de bonne qualité

2 citrons

4 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre de cidre

1 bouquet d'aneth

Cuire les perles 8 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez les , réservez les.

Coupez finement des lamelles de truite fumée ; Emiettez la chair de crabe.

Ajoutez les oeufs de truite aux perles refroidies, puis les lamelles de truite, la chair de crabe et l'aneth ciselée;

Pressez les citrons puis mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus de citrons.

Salez et poivrez cette sauce puis versez là sur les perles .

Mélangez bien ajoutez un peu de poivre à queue de Madagascar et dégustez bien froid.