Taboulé printanier

Envie de frais mais la saison des tomates n'ayant pas commencé, j ai opté pour un taboulé a base de concombre, poivron( incartade à la saisonnalité, oups..) et radis . 

Pour 6 personnes 

300 g de graine de semoule fine. 

1 poivron jaune 

1 concombre 

10 radis 

10 branches de persil 

5 branches de menthe 

2 citrons 

5 c à soupe d huile d olive 

Sel.poivre

Mettez la semoule dans un saladier . Ajoutez 1 verre d eau et laissez gonfler 10 minutes .

Pressez le citron . Coupez le concombre en 2, enlevez les graines et mettez les dans une petite passette pour récupérer l'eau.

Coupez la chair du concombre en tout petits dés , faites de même avec le poivron épépiné.

Ciseler la menthe et le persil . Lavez les radis, enlevez le vert et coupez la chair en tout petits dés.

Hachez finement les oignons nouveaux.

Ajoutez a la semoule le poivron.le concombre , les radis, les oignons , la menthe, le persil et l eau de concombre .

Assaisonnez avec l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre .

Laissez au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.