Galette des rois frangipane de Cyril Lignac

Une recette de Cyril Lignac, qui est composée de crème frangipane ET de crème patissière , une petite bombe calorique bien gouteuse....

pour 8 personnes :

crème patissière :

1 bouchon de rhum

2 pâtes feuilletées

Préparez la crème patissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.

Pendant ce temps battez les oeufs avec le sucre et la farine, versez dessus le lait bien chaud , sans cesser de fouetter ;Remettez le tout dans la casserole à feu doux et fouettez jusqu'à l'epaissisement (environ 3 minutes )

Déposez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir 1 bonne heure.

Préparez la crème frangipane : fouettez les jaunes d'oeufs avec le beurre mou et le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes et le rhum.

Mélangez les 2 crèmes .

Disposez une pâte feuilletée sur votre plan de travail, garnir de crème en laissant 1 à 2 cm au bord . Mettez la fève puis recouvrez d'une seconde pâte feuilletée, soudez bien les bords en retournant la pâte avec une pointe de couteau.

Badigeonnez de lait et enfournez à 200 ° C

Laissez cuire 10 minutes puis baissez le feu pour 30 minutes à 180 ° C .

Quand elle est froide , on peut ajoutez un peu de sucre glace dilué dans une cuillèrée à café d'eau pour la rendre brillante .