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Galette des rois frangipane de Cyril Lignac

Galette des rois frangipane de Cyril Lignac
Galette des rois frangipane de Cyril Lignac

Une recette de Cyril Lignac, qui est composée de crème frangipane ET de crème patissière , une petite bombe calorique bien gouteuse....

 

 

pour 8 personnes :

 

crème patissière :

 

2 oeufs
50g de sucre 
30g de farine 
25cl de lait entier 
1 gousse de vanille.
Crème d’amande
3 jaunes d’œufs 
125g de poudre d’amandes
100g de sucre 
125g de beurre mou

1 bouchon de rhum

2 pâtes feuilletées

 

 

Préparez la crème patissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.

Pendant ce temps battez les oeufs avec le sucre et la farine, versez dessus le lait bien chaud , sans cesser de fouetter ;Remettez le tout dans la casserole à feu doux et fouettez jusqu'à l'epaissisement (environ 3 minutes )

Déposez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir 1 bonne heure.

Préparez la crème frangipane : fouettez les jaunes d'oeufs avec le beurre mou et le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes et le rhum.

Mélangez les 2 crèmes .

Disposez une pâte feuilletée sur votre plan de travail, garnir de crème en laissant 1 à 2 cm au bord . Mettez la fève puis recouvrez d'une seconde pâte feuilletée, soudez bien les bords en retournant la pâte avec une pointe de couteau.

Badigeonnez de lait et enfournez à 200 ° C

Laissez cuire 10 minutes puis baissez le feu pour 30 minutes à 180 ° C .

Quand elle est froide , on peut ajoutez un peu de sucre glace dilué dans une cuillèrée à café d'eau pour la rendre brillante .

 

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ptitecuisinedepauline 27/01/2016 20:46

elle doit être délicieuse!

lolo 27/01/2016 14:15

hum, une belle galette que j'ai déjà testé et c'est vrai qu'elle est super bonne !