Polenta crémeuse aux champignons , speck et fromage de brebis

Une idée originale pour cuisiner la polenta

Pour 4 personnes

4 tranches de speck

200 g de polenta

900 ml d'eau

1 bouillon kubor

1 bonne cuillère à soupe de mascarpone

5 cl de crème liquide​

sel/poivre

Mettez vos cercles beurrés sur un papier sulfurisé , sur une plaque de four.

Lavez ou epluchez les champignons, émincez les et faites les sauter quelques minutes dans un peu d'huile.

Préparez la polenta : faites chauffer l'eau avec le kubor. Quand elle bout , ajoutez la polenta en pluie et fouettez quelques minutes . Quand elle est cuite , ajoutez les champignons et la mascarpone puis  fouettez.

Ajustez l'assaisonnement et versez une couche de polenta de 2 cm dans chaque cercle . Laissez refroidir un peu puis ajoutez une demi tranche de speck. Recouvrez de la même quantité de polenta et laissez refroidir. Mettez une autre demi tranche de speck au dessus de chaque cercle de polenta , râpez un peu de fromage de brebis par dessus puis enfournez 10 minutes à 200 degrés.

Décerclez et servez avec une salade.