Pulled pork

Le pulled pork est une échine de porc cuite longtemps et doucement ....Cette recette provient du très chouette livre "un couteau , un plat , une cocotte " de Stéphane Reynaud .

La photo n'est pas très réussie mais ce plat est aussi bon qu'il est difficile à prendre en photo !

pour 4 personnes

1,5 kg d' échine de porc

2 oignons

1  à soupe de grains de coriandre

1 c à soupe de poivre moulu

2 c à soupe de concentré de tomates

3 c à soupe d'huile d'olive

fleur de sel

Préchauffez le four à 130 degrés

Eplucher et hacher grossièrement les oignons . Ajoutez les épices et l'huile d'olive ?

Placer l'échine dans une cocotte et la recouvrir de ce mélange .

Assaisonner avec la fleur de sel . Couvrir et enfourner pour 5 heures . La viande doit

s'effilocher à la fourchette .

j'ai servi avec des demi-secs aux poivrons en ragoût .