Sauté de porc au citron à la Grecque

Une petite recette d' un plat dégusté  sur l'île d 'Andros, au nord des Cyclades. La recette est tirée du très beau livre " My greek Taverna" qui me fait travailler mon anglais....

Pour 6 personnes :

1 kg200 de sauté de porc découpé en cubes

2 c a soupe de farine 

1 oignon,3 gousses d ail 

2 citrons 

Huile d'olive 

1 feuille de laurier 

250 ml de vin blanc 

500 ml de bouillon de légumes 

Sel. poivre 

Faites chauffer une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d huile d'olive .

Farinez la viande , salez poivrez .Faites cuire la viande pour qu'elle colore, en trois fois pour bien la saisir et garder la sauteuse bien chaude . Réservez la viande et dans la même poêle, faites revenir l' oignon et les gousses d 'ail hachées . Quand les oignons sont cuits,ajoutez la viande  réservée, mélangez puis déglacez avec le vin. Grattez bien les sucs de la viande , laissez le vin s 'evaporer quelques minutes puis ajoutez le bouillon et la feuille de laurier .

Laissez cuire 1 h, 1 H30 selon la grosseur des cubes de viande au départ 

Zestez le citron, pressez le jus des 2 et ajoutez dans la sauteuse quelques minutes avant de servir. 

Servez avec des frites maison comme en Grèce...