Filet mignon chorizo-comté

Pour 4 personnes: 

1 filet mignon de 500 g

1/2 chorizo doux ou fort ( selon votre goût pour l epicé)

50 g de comté 

1 oignon 

6 gousses d'ail 

2 c à soupe d' huile d' olive 

Sel,poivre , piment d ' Espelette 

Faites des entailles dans le filet mignon à 3 cm de distance ( dans le sens de la largeur ) 

Coupez le chorizo en tranches.

Coupez le comté en tranches carrées de quelques centimètres .

Dans chaque entaille, déposez 3 tranches de chorizo et 3 tranches de comté .

Déposez ce filet mignon dans un plat huilé, ajoutez l' oignon coupé en 2 , les gousses d'ail en chemise et quelques tranches de chorizo s'il vous en reste .

Poivrez la viande , ajoutez le piment d' Espelette et un filet d'huile d'olive. 

Enfournez pour 30 minutes à 180 degrés puis ajoutez un demi verre d'eau dans le plat et montez le four à 210 degrés pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Servez avec des légumes ou du riz.