Pain de Gènes aux noisettes, chantilly chocolat et orange confite

Une petite gourmandise au chocolat....

Pour 6/8 personnes

pain de Gènes

3 œufs

100 g de beurre mou (ou allégé )

125 g de poudre de noisettes

40 g de farine

150 g de sucre de canne bio

1 c à soupe de liqueur d'amandes (Amaretto ou liqueur d'orange aussi )

Mélangez au batteur le beurre mou et la moitié du sucre. Ajoutez les œufs un à un et continuez de battre . Ajoutez ensuite la farine, la poudre de noisettes et le reste de sucre.

Enfournez pour 30 minutes à 160 degrés chaleur tournante.

Laissez refroidir puis retournez sur une grille.

crème fouettée chocolat

30 cl de crème liquide 30% de MG

150 g de chocolat au lait ou noir selon votre goût

3 bâtonnets d'orange confite

Faire fondre le chocolat au bain marie sans trop le faire chauffer.

Battez la crème bien froide au batteur jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly souple.

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de chantilly au chocolat fondu et refroidi.

Mélangez vigoureusement pour assouplir le chocolat puis ajoutez le deuxième tiers de la chantilly , mélangez alors avec une maryse doucement.

Ajoutez enfin le dernier tiers de chantilly et mélangez doucement à la maryse.

Déposez cette chantilly dans une poche à douilles ou une seringue à décor.

Déposez des petits tas de chantilly en cercle sur la surface du pain de Gènes.

Découpez les oranges confites en tout petits dés et parsemez les au dessus du Gâteau.