pain de Gênes pistache, crème mascarpone au citron vert et framboises

Pour 8 personnes 

3 œufs 

100g de beurre 

40 g de farine 

125 g d amandes 

1c a soupe de pâte de pistache 

130 g de sucre roux 

150 g de mascarpone

35 g de sucre glace 

20 cl de crème liquide 

1citron vert 

250 g de framboises surgelées bio .

Fouettez le beurre mou avec le sucre 

Ajoutez les œufs un a un puis la poudre d' amandes et la farine.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse puis ajoutez la pâte de pistache 

Faites cuire 25 minutes a 180 degrés puis démoulez sur une grille.

Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une crème fouettée ( au moins 3 minutes ).

Râpez la moitié du citron vert dans la creme et ajoutez si vous en avez une pincée de yuzu en poudre .

Déposez cette crème dans une poche à douille puis déposez de petits tas en forme criculaife sur le pain de Gênes.

Rapez l autre moitié du citron puis disposez les framboises encore surgelées 

Laissez au frais 1 heure avant de déguster.