Bo Bun aux boulettes de porc thaï

Le bon bun est un plat chaud / froid qui est traditionnellement servi avec des nems et de la viande sautée agrémentée de vermicelles de riz et de légumes croquants crus. Ici j ai tenté une association avec des boulettes de porc à la thaï et ça fonctionne plutôt bien !

Pour 4 personnes :

600 g de viande hachée de porc 

1 bâton de citronnelle 

1 échalote 

1/2 c a café de gingembre 

1 pointe de couteau de combawa en poudre 

1/2 citron vert pressé

Feuilles de combawa 

250 g de vermicelle de riz ( Bun)

2 carottes 

1/2 batavia ( le cœur )

Sauce nems 

Fish sauce 

Menthe fraîche 

Faites bouillir une casserole d eau salée. Cuire les vermicelles le temps indiqué sur l'emballage .

Égouttez , rincez , réservez.

Préparez les boulettes , hachez menu au robot ou à la main la citronnelle , une feuille de combawa et l'échalote .Mélangez avec la viande et les épices ainsi que le citron vert.

Ne salez.pas. Poivrez.

Façonnez de petites boulettes . Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol et cuisez les boulettes 10 bonnes minutes à feu vif .Couvrez , réservez.

Coupez la salade finement avec des ciseaux ( surtout les morceaux croquants ). Râpez les carottes grossièrement. 

Dans chaque bol, déposez un peu de vermicelles froids, 2 cuillères à soupe de carottes râpées puis un peu de salade et de menthe .

Parsemez de 3 ou 4 boulettes que vous aurez réchauffées et arrosez de sauce nems et d une cuillère a café de fish sauce.

Dégustez avec des baguettes !