Croquant d'automne aux poires

une petite recette d'automne

Pour : 4 personnes

Ingrédients

•  2 poires
• 1 pomme
• 50 g de noix de pécan
• 25 g de chocolat praliné
• 25 g de beurre
• 100 g de riz soufflé
• 60 g de chocolat noir

Préparation :

Dans une casserole, placez le chocolat noir, le chocolat praliné et le beurre coupés en morceaux.

Faites fondre l'ensemble en mélangeant bien.

Hors du feu, ajoutez les grains de riz soufflé et mélangez à nouveau (tous les grains de riz doivent être couverts de chocolat).

Versez le mélange sur une plaque couverte de papier cuisson et couvrez avec une seconde feuille de papier.

Étalez au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir environ 3 mm d'épaisseur.

Réservez au réfrigérateur.

Torréfiez les noix de pécan : placez les au four 5 minutes à 200 degrés.

Pelez les fruits et découpez-les en cubes réguliers. Dans une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre et faites y revenir les dés de fruits quelques minutes (ils doivent rester croquants). A la fin de la cuisson, ajoutez la moitiè des noix de pécan hachées au couteau et réservez.

Dressage : sur une assiette, placez un disque de croustillant au riz soufflé. A l'aide d'un cercle de présentation, disposez le mélange de fruits et saupoudrez de noix hachées.