Gateau de crêpes, ganache montée et praliné

Une petite recette parfaite pour la chandeleur qui arrive à grand pas .

Pour 15 crepes :

200 g de farine 

4 oeufs 

450ml de lait 

1 pensée de sel 

1 c à soupe de sucre 

40 g de beurre fondu 

Pour la ganache :

200 g de chocolat 

300 ml de crème fraîche liquide 

Praliné ( magasin spécialisé) ou maison :

https://www.annesogood.org/2019/12/pate-de-praline-maison.html

Commencer par la ganache : 

Mixer le chocolat grossièrement et déposez le dans un saladier .

Faites chauffer la crème,  ajoutez la en 3 fois et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Laissez refroidir.

Déposez la farine dans un saladier , ajoutez les œufs et fouettez puis ajoutez petit à petit le lait tiédi.  Finissez avec le beurre fondu et une pincée de sel .

Cuisez les crêpes une à une dans une crepiere et réservez 

Sortez la ganache du réfrigérateur, mélangez rapidement à la cuillère puis fouettez au fouet électrique pour la monter.. Aouter une cuillère a soupe de crème fraîche si cela est trop ferme et fouettez à nouveau. 

Déposez une crêpe sur un plat rond de service , étalez une couche de ganache puis quelques petites touches de Praliné, recommencez l opération en terminant par une couche de ganache .

Parsemez de petites boules de Praliné et de billes de chocolat si vous avez. 

Maintenez au frais jusqu'au moment de déguster.