Bol renversé au saumon

Une recette populaire en ce moment, dorigine mauritienne, déclinée avec  du saumon .

Pour 2 personnes : 

250 g de filet de saumon 

2 oeufs 

120 g de riz basmati 

2 courgettes 

1 avocat

1 poivron vert 

1/2 oignon 

1 gousse d'ail 

1 cm de gingembre 

1 c a soupe de sauce ponzu 

2 c a soupe de sauce soja 

graines de sésame 

Détaillez le saumon en dés .

Coupez les courgettes en spaghetti à l'aide d'un taille légumes ou d'une mandoline. Hachez le gingembre et l'ail. Coupez le poivron vert en petits dés .

Faites cuire le riz à l'aide d'un cuisieur à riz ou à la casserole .

Faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle , ajoutez  l'ail et le gingembre puis les dés de poivron et les courgettes .Laissez cuire quelques minutes puis déglacez avec la sauce soja . Réservez .

Dans la même poêle ajoutez les dés de saumon, cuire à feu vif 2 minutes puis ajoutez les graines de sésame et la sauce ponzu. Réservez.

Cuire les œufs au plat et détaillez les à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau. Retournez chaque œuf au plat à l'envers au fond du bol.

Par dessus disposez le saumon,les légumes sautés et enfin le riz. Aplatissez avec une spatule et retournez sur une assiette 

Déposez par dessus un demi avocat en lamelles,  saupoudrez de grains de sésame et servez avec du piment sriracha et de la sauce soja .